1peperoncino chipotle in adobo + 1 cucchiaio di salsavedi note
1cucchiaio di succo di lime
1cucchiaio di sciroppo d’agave o miele o acero
Sale e pepe
Istruzioni
Per la salsa:
Frullate tutti gli ingredienti in un minitritatutto fino a ottenere una consistenza vellutata
Conservate in frigo
Per gli spiedini
Pulite i cavoletti, tagliateli a metà e cuoceteli a vapore per 5 minuti o finché non siano teneri ma ancora ben verdi
Farcite ogni cavoletto con un cubetto di cheddar e un pezzetto di cotogna e infilatelo su uno stuzzicadenti da stuzzichini
Formate stuzzichini da due cavoletti ciascuno fino a esaurimento
Al momento di servire disponeteli su una teglia da forno, salate e pepate e passateli sotto il grill caldo del forno per circa 2 minuti (il formaggio deve scaldarsi e ammorbidirsi ma non sciogliersi)