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INSALATA DI PUNTARELLE E CRESCENZA
Ingredienti
Due cespi di puntarelle
100
gr
di crescenza
4
fette di soda bread
Per il condimento
4
acciughe
1
cucchiaio di aceto di mele
Qualche oliva nera
1
spicchio d’aglio
2
cucchiai d’olio
Pepe nero
Istruzioni
Eliminate le parti esterne delle puntarelle
Con un pelapatate o un coltellino affilato ricavate delle striscioline di puntarelle e immergetele in una ciotola con acqua e ghiaccio
Quando le puntarelle si sono arricciate preparate il condimento
In un mortaio unite tutti gli ingredienti e pestateli fino a ottenere una sorta di crema
Condite le puntarelle con la crema e massaggiatele bene
Servitele assieme alla crescenza da spalmare sul pane