In un pentolino mettete panna, burro, paprika, sale e peperoncino
Portate a bollore a fuoco basso, quando il burro è completamente sciolto spegnete
Tagliate il salmone a tocchetti e inseritelo in un tritatutto
Iniziate ad azionare il tritatutto versando il composto di burro sciolto a filo sopra il salmone (alcuni tritatutto hanno nel coperchio la possibilità di inserire a filo i liquidi mentre le lame sono in azione, se il vostro ha questa opzione usatela, altrimenti interrompete ogni 20 secondi e aggiungete un cucchiaio di liquido alla volta)
Quando tutto il composto di grassi è assorbito spegnete, trasferite la mousse di salmone piccante in un contenitore a chiusura ermetica e mettete in frigo almeno un’ora prima di servire
Servite spalato su wasa o pane con germogli e ribes
Note
Il vasetto si conserva in frigo fino a due giorni massimo, poi meglio evitare per via del pesce crudo. Può comunque essere preparato in anticipo