Fate un soffritto con olio e aglio nero e fatevi rosolare prima i funghi e poi il firm tofu
Trasferite in un frullatore e frullate insieme a tutti gli altri ingredienti fino a ottenere un impasto abbastanza uniforme
Lasciate riposare in frigo un’oretta prima di proseguire
Con le mani umide formate delle polpette da circa 30 g poi cuocetele in forno spennellate d’olio a 180° per 20 minuti (non toccatele mentre cuociono o si sfalderanno)
Nel frattempo preparate la salsa:
Scaldate l’olio con la cipolla e il curry in una padella
Quando è bene rosolato aggiungete il pomodoro e il tamari
Aggiungete poi mezzo bicchiere d’acqua e lo yogurt e abbassate a fuoco bassissimo, lasciando insaporire per 5 min
Fate scaldare le taccole o cuocere gli spinaci nella salsa