1cucchiaio di prezzemolo frescoo congelato tritato
1cucchiaio di miso bianco
1noce di burroanche vegano
250gfagioli borlotti già cottio altri legumi
Istruzioni
Preparate il fondo (meglio in un tegame pesante tipo la ghisa) con l’olio, scalogno, aglio, harissa, concentrato di pomodoro, prezzemolo e miso e lasciate soffriggere aggiungendo mezzo bicchiere d’acqua per permettere una cottura più leggera
Quando lo scalogno è morbido, il fondo è caramellato e l’acqua è evaporata aggiungete una noce di burro per “mantecare” il soffritto e poi il fagioli
Lasciate insaporire e rosolare per qualche minuto, salate se necessario
Cuocete la pasta in abbondante acqua salata, scolatela e saltatela nel tegame del condimento