I miei primi gnocchi, con asparagi croccanti, pisellini freschi e zucchine Come esaltare un ingrediente particolare, le patate viola o vitellotte, in un piatto apparentemente difficile e complesso, ma in realtà davvero semplice, vegetariano (anzi quasi vegano) basato su primizie primaverili, e coloratissimo: gli gnocchi di patate viola con verdure primaverili Ultimo aggiornamento: 19 marzo...
Come rifare a casa propria i gyoza, i favolosi ravioli giapponesi brasati di carne La ricetta per preparare in casa i gyoza di carne di maiale, i ravioli giapponesi che al contrario dei cugini cinesi non sono fritti ma brasati, quindi rosolati in poco olio e cotti poi al vapore, non avrete più bisogno di...
"Finti" falafel al forno e non fritti, una ricetta tradizionale mediorientale alleggerita. Sperando che Ottolenghi non venga a prenderci a casa. Una ricetta tipica mediorientale che prevede una frittura può essere alleggerita e resa più sana tramite la cottura al forno; certo questi "finti" falafel non possono assolutamente essere considerati al pari degli originali, ma...
La primavera in un piatto di pasta: pesto di fave, basilico e mandorle con bresaola tostata Come rivisitare un abbinamento classico della tradizione, fave, pecorino e salame, in chiave leggera? Con un pesto di fave, con mandorle e tanto basilico, con cui condire un buon piatto di pasta integrale arricchito con dadini di bresaola della...
