Cosa cucinare in autunno? Se siete gravati anche voi da quel senso di smarrimento che coglie me all'arrivo della nuova stagione ("Voglio davvero i porri?" "Oddio le erbette, come le cucinavo l'anno scorso?" "Niente più pomodori e ora come mi salvo in extremis senza caprese?" "Ah è vero, esistono le cime di rapa, non le...
Polpette di melanzane e ricotta, finalmente polpette vegetariane Qualcuno me lo chiedeva da un po' delle polpette vegetariane che non sapessero di cartone bagnato o solo e sempre di cumino. Ci ho pensato un po' su perché volevo una ricetta di polpette vegetariane che fosse fatta con ingredienti facili, ma non scontati, cioè volevo comunque...
Che cos'è il miso Il miso è un ingrediente tipico della cucina giapponese (e coreana) ottenuto dalla fermentazione dei fagioli di soia con sale e il koji, cioò riso inoculato con spore di Aspergillus oryzae (un fungo utilizzato in gran parte delle fermentazioni giapponesi, es anche nel mirin). Successivamente all'inoculazione con lo starter di koji...
I vantaggi di cuocere il polpo nella slow cooker Io definisco questa ricetta "il polpo dei pigri". È opinione piuttosto comune che cucinare il polpo richieda una certa pratica in cucina, che insomma sia qualcosa di complesso, non adatto a chi è alle prime armi: niente di più sbagliato! Per evitare che il polpo vi...
